¿Cuánto dura realmente un yogur?

abril 16, 2013 en 23:08 | Publicado en Uncategorized | Deja un comentario
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Como sabrás, el Ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, anunció la semana pasada que los yogures van a dejar de presentar en su etiquetado una fecha de caducidad (fijada por norma en 28 días), para comenzar a mostrar una fecha de consumo preferente (establecida a partir de ahora por cada productor). Esta medida, que ha sido en parte mal recibida, tanto por los consumidores como por la industria, plantea innumerables preguntas: ¿qué indicación de fecha de consumo es más adecuada para un yogur? ¿cómo se determina? ¿por qué se ha cambiado ahora? ¿es seguro consumir un yogur después de la fecha establecida?… A continuación trataremos de darles respuesta pero, como siempre, comencemos por el principio…

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¿Qué es el yogur?

En pocas palabras, el yogur es un alimento que se obtiene a partir de la fermentación de leche, sobre la que se suele actuar para conseguir incrementar su extracto seco y conseguir así que el producto final tenga una consistencia adecuada. La definición que establece la legislación es la siguiente: “Se entiende por «yogur» o «yoghourt» el producto de leche coagulada obtenida porfermentación láctica mediante la acción de Lactobacillus bulgaricus yStreptococcus thermophilus a partir de leche pasterizada, leche concentrada pasterizada, leche total o parcialmente desnatada pasterizada, leche concentrada pasterizada total o parcialmente desnatada, con o sin adición de nata pasterizada, leche en polvo entera, semidesnatada o desnatada, suero en polvo, proteínas de leche y/u otros productos procedentes del fraccionamiento de la leche”…..
 
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Ofertones DIA DE LA MADRE

abril 27, 2012 en 16:24 | Publicado en Recomendaciones | Deja un comentario

Recomendación del mes:

A continuación os muestro la super oferta que mi amigo Paco Cumplido a lanzado a los mercados universales, está que tira la casa por la ventana, en la página principal de su web, que mas abajo os refiero, podréis encontrar toda la información,  que alguien lo detenga:

Buenas noches:

Como somos respetuosos y nos gusta la igualdad, aunque me niegue rotundamente a nombrar “jamón y jamona”, “paleta y paleto” o “lomo y loma”, repetimos la Oferta de San José y elOfertonazo Todo a 100  para celebrar y conmemorar el próximo domingo “Día de la Madre“, y que no se lo quede todo El Corte Inglés.

´No sé si nuestros productos serán más o menos elegantes, pero son un Valor Seguro donde no meteremos la pata y siempre quedaremos bien.  

Los relojes, perfumes, pañuelos o bolsos, posiblemente sean aparcados en los lugares para objetos inservibles, porque nadie se pone o echa nada que no le guste a partir del 2º día o semana, que en su caso habrá sido a la fuerza y solo para quedar bien, pero con un regustillo a mala idea, que no es menester incitar.

Pero con el Jamón …  Dudo mucho que no se le dé buen uso y disfrute, a pesar del dichoso Dukan, que afortunadamente va perdiendo credibilidad, entre otros motivos por no incluir en su dieta el Jamón Ibérico …  de los mejores alimentos del Mundo, equilibrado, cardiosaludable, que aporta innumerables beneficios para nuestra salud, y además está Rico Rico.

Por si acaso, adjuntamos así mismo las notas de precio generales donde poder elegir otras opciones, en las que aplicaremos también un descuento proporcional.

Felicitando de antemano a todas las Madres y en especial a las afortunadas receptoras de estos estupendos regalos, que además cuentan con la ventaja de que los disfruta toda la familia, me despido hasta la próxima, que ya es primavera y se ve la vida de diferente color.

Paco Cumplido.

924700350-676973650

jamonesibericoscumplido@hotmail.com

 

 Información aquí:

http://www.yunjamon.com

El mito del tetra brik y la repasteurización de la leche

abril 21, 2012 en 13:38 | Publicado en Blogs | Deja un comentario

Uno de los mitos alimentarios más extendidos en Internet es ese que dice que la leche envasada en tetra brik es sometida a una repasteurización cuando caduca, algo que supuestamente se hace hasta cinco veces. Al parecer esto se puede ver en la base del tetra brik, donde figura un número que coincide con los tratamientos que ha sufrido la leche. Por supuesto todo esto es absolutamente falso, algo que quizá ya sepas. ¿Quieres conocer más detalles sobre este mito?

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Puedes ver los números de la discordia en la esquina inferior derecha. (Leche Pascual, Grupo Leche Pascual, S.A., Burgos, España)

He de decir que casi había abandonado la idea de tratar este tema, porque suponía que era un mito que estaba sobradamente desmontado. Por otra parte, siendo este un blog dedicado a los mitos alimentarios, no podía dejar de dedicarle un artículo a este famoso bulo. Lo que finalmente ha acabado por animarme a escribir sobre ello es la cantidad de preguntas que he recibido al respecto, especialmente después del artículo de la semana pasada en el que hablábamos de los tratamientos de la leche. Algunas de las personas que se han puesto en contacto conmigo (por cierto, gracias a todos) me han indicado además que el tema está volviendo a resurgir con fuerza en algunas redes sociales como Facebook, por ejemplo. Por otra parte, mientras curioseaba por Internet acerca de este tema he podido ver cómo las webs en las que se difunde este mito son mucho más numerosas que aquellas en las que se desmonta. En definitiva, muchas personas aún no saben que se trata de un bulo y continúan difundiéndolo con la mejor de sus intenciones. Aquí va mi granito de arena para tratar de desmentir esta información de una vez por todas…

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Fiesta de la Soberanía Alimentaria y la Cultura Campesina

abril 21, 2012 en 08:05 | Publicado en Noticias | Deja un comentario

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20 de abril

Este fin de semana la Paulo Freire organiza jornadas festivas para poner en valor la cultura campesina.

Este sábado 21 de abril en Galaroza se dan cita una multitud de actividades como charlas, danzas, proyección de documentales, juegos para niños, exposición fotográfica, Cuentacuentos, música en vivo, mesas informativas, cantinas de comercio justo, conciertos, fiesta nocturna y el ya conocido Espacio de Vida con el Mercado Campesino de la Madre Tierra. La celebración del día internacional del Campesinado, la lucha contra los transgénicos y la puesta en valor en nuestros pueblos por el derecho a la Soberanía Alimentaria lo merece.

Read more: http://www.lacronicadeandalucia.com/2012/04/20/fiesta-de-la-soberania-alimentaria-y-la-cultura-campesina/#ixzz1sez6GV1j

El viejo árbol de la vida

abril 17, 2012 en 17:39 | Publicado en Blogs | Deja un comentario
Nos hemos encontrado esta fotografía que podría simbolizar la lucha por la existencia de todos los seres vivos.
El árbol ha perdido el suelo pero se sigue aferrando a la vida en un equilibrio imposible.
Vía http://www.medioambiente.org

El sector de la aceituna de mesa pide a Europa la activación del almacenamiento privado por los bajos precios

abril 16, 2012 en 07:33 | Publicado en Noticias | Deja un comentario

17 DE FEBRERO

El sector de la aceituna de mesa ha solicitado a la Comisión Europea la activación del almacenamiento privado ante los bajos precios en origen, según ha anunciado este jueves en la Diputación de Córdoba la secretaria general del Medio Rural y la Producción Ecológica de la Junta de Andalucía, María Isabel Salinas, durante la inauguración de las IV Jornadas Internacionales de la Aceituna de Mesa.

La solicitud se enmarca en la reforma de la Política Agraria Común (PAC) y, tal como ha señalado Salinas, viene avalada por la “crisis de precios que vive el sector, motivada por un desequilibrio en la cadena de valor”, que “siempre afecta a la parte más débil, que es el agricultor, mientras que la distribución se encuentra muy concentrada”.

Esta petición se ha hecho llegar al comisario de Agricultura vía enmiendas a los reglamentos que ahora se están estudiando y, “en principio, no hemos encontrado rechazo”, según ha indicado esta responsable de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía.

Read more: http://www.lacronicadeandalucia.com/2012/02/17/el-sector-de-la-aceituna-de-mesa-pide-a-europa-la-activacion-del-almacenamiento-privado-por-los-bajos-precios/#ixzz1sBcT65FX

No es lo que parece: jamón cocido vs fiambre de jamón

abril 16, 2012 en 06:52 | Publicado en Blogs | Deja un comentario
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Del blog http://gominolasdepetroleo.blogspot.com.es

Como sabrás, en el supermercado puedes encontrar algunos tipos de alimentos que se parecen, pero que no son iguales. Por ejemplo el jamón cocido se parece al fiambre de jamón. Algo similar sucede con la pechuga de pavo y el fiambre de pavo. ¿Haces alguna distinción entre estos productos a la hora de comprar? ¿Sabes realmente qué diferencias hay entre ellos? ¿Quieres conocer un sencillo experimento para poder distinguirlos? ¿Demasiadas preguntas? Pues comencemos con las respuestas…
Jamón cocido vs fiambre de jamón
El jamón cocido (o jamón de York) es un producto cárnico tratado por calor que se obtiene a partir de la pata trasera del cerdo cocida (si se emplea la pata delantera, se denomina “paleta cocida”). El proceso de elaboración, descrito de forma muy breve, es el siguiente: se deshuesan las patas de cerdo y se preparan adecuadamente (se elimina la piel, imperfecciones, etc.). Se tratan con salmuera, es decir, con una solución de agua, sal y conservantes (nitrito de sodio o de potasio). A esta salmuera (que se utiliza principalmente para que el producto quede jugoso una vez cocido) se pueden añadir azúcares, conservantes, potenciadores del sabor y agentes de retención de agua. Posteriormente el producto se introduce en moldes y se cuece.
¿Qué diferencias hay entre el jamón cocido y el fiambre de jamón?
Evidentemente, en los productos cárnicos cocidos de los que hoy hablamos, lo más importante (y lo más valioso desde el punto de vista económico y nutritivo) es la cantidad de carne que contienen, o mejor dicho, la cantidad de proteínas. Así, en función de la relación entre la cantidad de proteínas y la cantidad de agua, la legislación establece tres categorías comerciales:
  • jamón cocido categoría extra,
  • jamón cocido categoría primera,
  • fiambre de jamón.
Esta es pues una de las diferencias. La otra es que el fiambre de jamón, a diferencia del jamón cocido, puede contener almidones y proteínas vegetales, así como una mayor cantidad de azúcares y gelificantes.
Ver más en…
Del blog http://gominolasdepetroleo.blogspot.com.es

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